Hoy pasó una semana desde que comencé mi nuevo desafío de desayunos. Hoy hicimos fritos: un pastel típico para mate en Argentina también conocidos como tortas fritas. La receta es muy simple y rápida. Lea más abajo.
Preparando los fritos
Para preparar fritos usé una receta publicada por Cadena 3 Argentina y la modifiqué un poco.
Ingredientes
- 1 taza de harina;
- 1 taza de harina leudante;
- 1 taza de agua tibia;
- Un poco de sal a gusto;
- grasa de vaca (para freír);
- grasa de cerdo (para agregar un poco en la masa);
- azúcar en polvo
La masa para fritos
Toma un recipiente para mezclar todos los ingredientes. Primero mezcle la harina y la sal.
Luego tome un poco de grasa de cerdo derretida y agregue poco a poco en la harina y la sal. Mezclar bien. Usamos aproximadamente 2-3 cucharadas de grasa de cerdo, pero observe la consistencia de la masa: debe ser ligera y suave.
Después de agregar y mezclar la grasa, agregue agua tibia poco a poco, mezclando todo bien. De hecho, agregamos menos de una taza, porque la masa ya tenía una buena consistencia. No debe pegarse a sus manos ni a ninguna otra herramienta que use para mezclar la masa.
Ponga un poco de harina en la superficie donde va a trabajar la masa. Amasar bien, agregando harina hasta que tenga una consistencia adecuada para estirar.
Separamos la masa en dos partes para que sea más fácil trabajar con ella. Si tiene suficiente espacio, puede omitir esta parte.
Estire la masa hasta que tenga alrededor de 5 mm de espesor. Córtalo en las formas que quepan en la olla que vas a usar para freírlo. Pinche la masa con un tenedor para que no se infle mientras se fríe.
Freír fritos
Ponga la grasa de vaca en una olla profunda adecuada para freír. Alrededor de 2-3 cm de capa de grasa en la olla debería ser suficiente para usar. Caliéntalo bien, para que la masa comience a freírse inmediatamente. De lo contrario, la masa se empapará de grasa y se volverá aún más pesado para su estómago.
Ponga trozos de masa en grasa y fríalos hasta obtener un bonito color marrón claro. Saque los fritos de la grasa y póngalos en un plato con una servilleta de papel para absorber la grasa extra.
Voila. Tus fritos están listos.
Como comen fritos en Argentina
En Argentina las personas comen fritos mientras beben mate. Puede ser en cualquier momento del día, ya que son fáciles de cocinar.
Los fritos tienen muchas calorías y son buenos para el invierno, cuando hace frío. También eran buenos cuando las personas solían trabajar en el campo y necesitaban mucha energía durante el día.
Medir bien
Los fritos son bastante pesados para el estómago. También son sabrosos y es posible que pierda la cuenta de la cantidad que se comen. Así que asegúrese de medir bien su porción y no excederla.
¡Disfrute de su comida!