Сегодня ровно неделя с тех пор, как я затеяла свой марафон завтраков. В этот раз мы приготовили фритос: популярная выпечка в Аргентине, известная также под названием «тартас фритас». Рецепт очень простой. Читайте ниже.
Приготовление фритос
Для приготовления фритос я использовала рецепт, опубликованный радиостанцией Cadena 3 Argentina, изменив его чуть-чуть.
Ингредиенты
— 1 чашка муки;
— 1 чашка муки с разрыхлителем (в Аргентине она называется «harina leudante», она идёт уже с разрыхлителем внутри);
— 1 чашка тёплой воды;
— немного соли по Вашему вкусу;
— говяжий жир (для жарки);
— свиной жир (для теста);
— сахарная пудра.
Тесто для фритос
Возьмите глубокую миску для замешивания теста. Смешайте сухие ингредиенты: муку и соль.
Затем возьмите пару столовых ложек растопленного свиного жира и добавьте его в сухую смесь по чуть-чуть. Хорошенько всё перемешайте. Мы добавили примерно 2-3 столовые ложки свиного жира, но Вы смотрите на консистенцию: тесто должно быть лёгким и мягким.
Когда свиной жир смешан с мукой, добавьте в смесь тёплую воду, по чуть-чуть. По факту мы добавили чуть меньше одной чашки, потому что консистенция теста уже была хорошая. Тесто не должно прилипать к рукам или в тому, чем Вы его замешиваете.
Посыпьте мукой поверхность, на которой будете раскатывать тесто. Тщательно вымесите тесто, добавляя небольшое количество муки до тех пор, пока оно не станет однородным и в меру влажным. При раскатывании оно не должно прилипать к поверхностям.
Мы разделили тесто на две части, чтобы с ним было проще работать. Если у Вас достаточно места, чтобы раскатать всё, пропустите этот шаг.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Нарежьте его в любые формы. Главное — чтобы кусочки помещались в кастрюлю, в которой Вы будете их готовить. Хорошенько проткните тесто вилкой, чтобы оно не раздувалось при жарке.
Жарка фритос
Выложите говяжий жир в кастрюлю, пригодную для жарки. Слой около 2-3 см будет достаточным. Хорошенько разогрейте его, чтобы тесто сразу начинало зажариваться, когда Вы его окунаете. В противном случае оно будет впитывать жир и станет ещё тяжелее для желудка.
Кладите кусочки теста в разогретый жир и жарьте их до красивого светло-коричневого оттенка. Достаньте фритос из жира и положите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишнего жира.
Вот и всё. Ваши фритос готовы.
Как едят фритос в Аргентине
В Аргентине едят фритос с мате. Это может быть в любое время дня, поскольку их очень просто и быстро готовить.
Фритос очень калорийные и отлично подходят для холодного зимнего времени. Фритос также любили есть работники в полях, которые проводили весь день за тяжёлым трудом и нуждались в дополнительной энергии.
Всё хорошо в меру
Фритос — довольно тяжёлое блюдо для желудка. Они также очень вкусные, поэтому легко потерять счёт съеденному. Обязательно отмерьте порцию, которую сможете съесть без чувства тяжести, и не превышайте её.
Приятного аппетита!