Аргентинская кухня: паста фрола

Аргентинцы очень любят сладкое. У них есть много разновидностей сладкой выпечки. Одну из них мы приготовили недавно. Это сладкий пирог под названием «Паста фрола» (он также популярен в Уругвае, Парагвае, Египте и Греции). Читайте пост, чтобы узнать рецепт и наши впечатления от приготовления.

Приготовление Пасты фрола

Я нашла рецепт Пасты фрола в интернете. Есть несколько способов её приготовить, я выбрала один из самых простых.

Ингредиенты

— 2 чашки муки (я ненавижу, когда в рецептах используют чашки в качестве меры, они же все разные; мы исходили из того, что 1 чашка = 200 мл ИЛИ 100 г муки);
— 200 г сахара ;
— 2 яйца;
— 100 г сливочного масла;
— 1 чайная ложка ванильной эссенции;
— 400 г мармелада из айвы (айвовой пасты);
— цедра 1 апельсина;
— 2 столовые ложки ликера (мы использовали медовый ликер) или сладкого вина (по желанию).

Тесто для Пасты фрола

Смешайте в миске масло с сахаром при комнатной температуре.

После этого добавьте яйца одно за другим. Затем постепенно добавляйте муку, апельсиновую цедру и ванильную эссенцию.

В рецепте предлагают выложить тесто на поверхность, покрытую мукой, чтобы замесить его. Если оно слишком липкое, надо добавить муки; если оно слишком сухое — добавить немного молока.

Я положила тесто на деревянную разделочную доску, посупанную мукой, и мне не понравился результат. Тесто было очень липким, его нельзя было нормально замесить даже с добавлением муки. Поэтому я бы порекомендовала отсавить его в миске и замешивать лопаткой.

Итак, месите тесто, пока оно не станет однородным, и поставьте в холодильник на 30 минут. Не забудьте покрыть его пленкой или чем-то еще, чтобы оно не высохло.

Как только тесто остынет, выньте его из холодильника. Возьмите круглую форму для пирога (у нас её диаметр 30 см), смажьте форму маслом и затем засыпьте ее мукой.

Распределите тесто по форме тонким слоем,оформите края. Не забудьте оставить немного теста для украшения!

Возьмите часть теста, которая осталась после того, как вы распределите его в форме. Положите тесто на поверхность с мукой и аккуратно разровняйте в слой примерно 3 мм толщиной. Если тесто прилипает к рукам, просто посыпьте на него немного муки.

Разрежьте тесто на полоски шириной около 1,5-2 см. После того, как выложите начинку в форму, наложите полоски сверху и ещё раз пройдитесь по краям, чтобы они были ровные.

Начинка для Пасты фрола

Нарежьте мармелад из айвы на маленькие укбики, чтобы с ним было легче работать. Разогрейте его в микроволновой печи или на водяной бане.

Как только мармелад из айвы нагреется, разомните его до тех пор, пока его не можно будет намазывать на тесто, добавьте ликер и хорошо перемешайте (ликер — по желанию).

Равномерно распределите мармелад из айвы по тесту. Положите полоски теста сверху. Затем поставьте пирог в хорошо разогретую духовку и выпекайте при 180 ºC.

Выпекание Пасты фрола

Время выпекания по рецепту составляет 45 минут. Я рекомендую сначала проверить пирог через 20 минут, а затем решить, когда он будет готов. Наша паста Фрола была готова через 30 минут, а через 45 она бы сгорела.

Когда пирог испечен, оставьте его остывать.

Декорирование и сервировка Пасты фрола

Паста Фрола подается холодной. Я испекла её вечером и оставила остывать на ночь. Утром у нас был аппетитный завтрак: пирог с мате.

В Аргентине паста Фрола часто украшается кокосовой стружкой. У нас её не было, поэтому я украсила пирог сахарной пудрой и свежей мятой.

Ваша Паста фрола готова. Приятного аппетита!