Мате и фритос

Аргентинская кухня: фритос

Spread the love
Фритос и мате
Фритос и мате

Сегодня ровно неделя с тех пор, как я затеяла свой марафон завтраков. В этот раз мы приготовили фритос: популярная выпечка в Аргентине, известная также под названием «тартас фритас». Рецепт очень простой. Читайте ниже.

Приготовление фритос

Для приготовления фритос я использовала рецепт, опубликованный радиостанцией Cadena 3 Argentina, изменив его чуть-чуть.

Ингредиенты

— 1 чашка муки;
— 1 чашка муки с разрыхлителем (в Аргентине она называется «harina leudante», она идёт уже с разрыхлителем внутри);
— 1 чашка тёплой воды;
— немного соли по Вашему вкусу;
— говяжий жир (для жарки);
— свиной жир (для теста);
— сахарная пудра.

Тесто для фритос

Мука и свиной жир
Мука и свиной жир (в кружочке)

Возьмите глубокую миску для замешивания теста. Смешайте сухие ингредиенты: муку и соль.

Затем возьмите пару столовых ложек растопленного свиного жира и добавьте его в сухую смесь по чуть-чуть. Хорошенько всё перемешайте. Мы добавили примерно 2-3 столовые ложки свиного жира, но Вы смотрите на консистенцию: тесто должно быть лёгким и мягким.

Когда свиной жир смешан с мукой, добавьте в смесь тёплую воду, по чуть-чуть. По факту мы добавили чуть меньше одной чашки, потому что консистенция теста уже была хорошая. Тесто не должно прилипать к рукам или в тому, чем Вы его замешиваете.

Тесто для фритос
Тесто для фритос

Посыпьте мукой поверхность, на которой будете раскатывать тесто. Тщательно вымесите тесто, добавляя небольшое количество муки до тех пор, пока оно не станет однородным и в меру влажным. При раскатывании оно не должно прилипать к поверхностям.

Мы разделили тесто на две части, чтобы с ним было проще работать. Если у Вас достаточно места, чтобы раскатать всё, пропустите этот шаг.

Фритос в сыром виде
Фритос в сыром виде

Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Нарежьте его в любые формы. Главное — чтобы кусочки помещались в кастрюлю, в которой Вы будете их готовить. Хорошенько проткните тесто вилкой, чтобы оно не раздувалось при жарке.

Жарка фритос

Говяжий жир
Говяжий жир

Выложите говяжий жир в кастрюлю, пригодную для жарки. Слой около 2-3 см будет достаточным. Хорошенько разогрейте его, чтобы тесто сразу начинало зажариваться, когда Вы его окунаете. В противном случае оно будет впитывать жир и станет ещё тяжелее для желудка.

Кладите кусочки теста в разогретый жир и жарьте их до красивого светло-коричневого оттенка. Достаньте фритос из жира и положите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишнего жира.

Вот и всё. Ваши фритос готовы.

Как едят фритос в Аргентине

Мате и фритос
Мате и фритос

В Аргентине едят фритос с мате. Это может быть в любое время дня, поскольку их очень просто и быстро готовить.

Фритос очень калорийные и отлично подходят для холодного зимнего времени. Фритос также любили есть работники в полях, которые проводили весь день за тяжёлым трудом и нуждались в дополнительной энергии.

Всё хорошо в меру

Мате и фритос
Мате и фритос

Фритос — довольно тяжёлое блюдо для желудка. Они также очень вкусные, поэтому легко потерять счёт съеденному. Обязательно отмерьте порцию, которую сможете съесть без чувства тяжести, и не превышайте её.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *